买鸡蛋时，有的蛋壳带褐色“斑点”，像长了“小雀斑”；有的打开后，蛋黄上粘个小红点，像不小心“蹭了颜料”……这些“斑点”到底是什么？这样的鸡蛋还能吃吗？近日，同安市场监管部门针对消费者反映的情况展开调查配资平台代理，并教您如何辨别鸡蛋好坏。
为何会出现“斑点”？
有消费者向市场监管反映说在一家商超买到一盒鸡蛋，有几个鸡蛋表面有褐色的小斑点且无法通过搓洗去除。市场监管执法人员到该商超进行核查，发现确实有部分鸡蛋表面存在褐色小点。对此，食安专家表示，蛋壳上的“斑点”大多是色素沉积形成的“天然纹身”，其出现通常与鸡蛋生产过程中母鸡的健康状况、品种以及鸡蛋在产出时的压力有关。如土鸡蛋上常见的褐色小点，其实是母鸡输卵管“画”的天然花纹。因此，鸡蛋壳上的斑点并不一定意味着鸡蛋不新鲜。判断鸡蛋是否新鲜，可以通过看蛋白的浓稠度或蛋黄的颜色，而不是仅凭蛋壳的外观。
怎么辨别“斑点”好坏？
鸡蛋里的“斑点”，分“良性”和“危险”，打开鸡蛋，蛋黄上若有个小红点（血斑），或小白块（肉斑），可能是母鸡下蛋时的“小意外”：血斑是排卵时蹭了点血，肉斑是输卵管掉了点“小皮屑”，挖掉“斑点”，鸡蛋照样能吃。
如果蛋壳的“斑点”摸着粗糙、鼓起来，可能是蛋壳形成时混了点灰尘或羽毛，剥开看看，若蛋液清澈就没事。
但需注意：如果蛋里有绿点点、灰毛毛，蛋液还浑浊发臭，那是长霉菌了，千万别吃。
提醒
学会4招远离“坏蛋”
●看蛋壳：新鲜蛋有“光泽感”
新鲜蛋：蛋壳干净、有一层薄薄的白霜（像蒙了层细纱），颜色均匀不发乌，拿起来对着光看，蛋壳透亮无霉点。
坏蛋：蛋壳发灰、发暗，甚至有绿色或白色的霉斑，或沾着黏液（像出汗一样），说明可能发霉变质了。
●摸手感：新鲜蛋“沉甸甸”
新鲜蛋：掂起来有分量，蛋壳粗糙但不粘手，轻轻敲一下，声音清脆不发闷。
坏蛋：掂着轻飘飘（水分流失了），蛋壳滑溜溜（可能被水洗过，保护层没了），或粘手发黏（已经坏了）。
●摇一摇：新鲜蛋“静悄悄”
新鲜蛋：摇的时候几乎没声音，蛋黄蛋清紧实，晃不动。
坏蛋：摇起来会响，像里面有水在晃，说明蛋清变稀、蛋黄散了，十有八九是坏了。
●泡一泡：新鲜蛋“沉底站”
找个碗倒清水，把鸡蛋放进去，新鲜蛋能稳稳沉在水底，甚至能立起来（越新鲜站得越直）。
而坏蛋会浮在水面或半沉半浮（坏掉的蛋会产生气体，就像在吹小气球，所以会浮起来）。
厦门日报记者陈泥
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